Trufas de Chocolate -Vegan & Sugarfree-

Cocina sana con Ernest Subirana

Esta semana vamos a preparar unas deliciosas trufas de chocolate en menos de 10 minutos para celebrar San Valentín. Además nuestras trufas no tienen azúcar ni endulzantes artificiales, y son veganas ¡Bien!

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

El cacao es un alimento rico sobre todo en hidratos de carbono, por lo que es muy energético, pero no nos olvidemos que también es una fuente de grasa. Sin embargo el cacao en polvo es la parte del cacao puro una vez se le han retirado tres cuartas partes de su manteca, por lo que tiene menos cantidad de grasa (alrededor del 20%). Por esta razón se emplea para elaborar postres bajos en grasa.

Hay que decir que el cacao es también una fuente de proteínas y minerales como sodio potasio y fósforo.

Muchos de los beneficios del cacao puro (sin azúcar añadido) se dan por su contenido en antioxidantes, destacando los…

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MAGDALENAS MANTECADAS

INGREDIENTES: (Para 20 unidades)

-250 gr. de almendras molidas.

-250 gr. de azúcar glase. + un poco mas para espolvorear.

-ralladura de 1 limón.

-4 huevos.

-50 gr. de maicena.

-20 gr. de harina de trigo.

-1 cucharadita de levadura en polvo.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170-180º C.

Mezclar en un bol las almendras, el azúcar, las dos harinas, la levadura y la ralladura de limón. Mezclar bien.

Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior. Mezclar muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colocar sobre una bandeja de horno los moldecitos de papel, mejor cuadrados, y repartir la mezcla en ellos llenando hasta algo más de las 3/4 partes del molde.

Hornear durante 20-30 minutos aproximadamente, hasta que la superficie este ligeramente dorada y al pinchar una de ellas con un palillo, este salga limpio.

Sacar del horno, colocar sobre una rejilla de enfriamiento, espolvorear con azúcar glase y dejar enfriar.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 125 g de atún en aceite
• 1 vaso de mayonesa

PREPARACIÓN

Introduce los huevos en una cazuela con abundante agua a punto de hervir y cuécelos durante 8 minutos.

Escurre, pela y pártelos por la mitad. Retira las yemas.

Tritura las yemas con el atún hasta conseguir una pasta espesa.

Rellena las claras de huevo cocidas con la mezcla.

Pon un poco de mayonesa y una aceituna sobre cada huevo y listos para comer.

Otra opción también muy sencilla es rebozar en harina y huevo los huevos rellenos.

Tu eliges el como 🙂

MAGDALENAS DE YOGURT

INGREDIENTES:

– 2 yogurt griegos
– 6 huevos
– un vaso de aceite
– 2 vasos de azúcar
– 6 vasos de harina
– ralladura de limón
– 1 sobre de levadura
– zumo de dos mandarinas

PREPARACIÓN:

En un bol, batimos los huevos, con el azúcar y añadimos el resto de ingredientes hasta obtener una pasta cremosa con la que rellenaremos los moldes de las magdalenas hasta la mitad.

Acto seguido, horneamos a 180º durante veinte minutos mas o menos.

Una vez pasado ese tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar antes de sacarlas del molde.

Para decorarlas podemos poner un poco de chocolate por encima o azúcar glas.

CREMA DE FRESAS

INGREDIENTES:

– 200 ml. de leche

– 200 gr. de fresas

– 125 gr. de azúcar

– 2 yemas de huevo

– 40 gr. de harina

PREPARACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es trocear las fresas y ponerlas en el vaso de la batidora, añadimos la leche y trituramos todo. Colamos la preparación para que nos quede homogéneo. Reservamos por unos minutos.

Cogemos una cacerola, depositamos en ella las 2 yemas, la harina y el azúcar. Revolvemos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Incorporamos la preparación de fresas y removemos nuevamente. Colocamos la cacerola a fuego lento, mientras mezclamos continuamente.

Una vez que la preparación se espese, retiramos del fuego y dejamos reposar a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.

¡¡ Y listo!!

Si lo deseas puedes comprar unas sabrosas tartaletas de hojaldre ya hechas y rellenarlas con la crema de fresas.

Otra opción puede ser, servir la con helado de vainilla o limón. Puedes decorar los recipientes individuales con algunos frutos rojos.

Pastel de Zanahoria «Sugar Free»

Cocina sana con Ernest Subirana

Hoy vamos a preparar un delicioso y saludable pastel de zanahoria sin azúcar refinado ni edulcorantes artificiales. El bizcocho lo elaboraremos con harina integral de trigo y lo endulzaremos con dátiles naturales. Para el frosting utilizaremos leche de avena, harina de maíz, y lo endulzaremos con hojas secas de stevia.

Comentario nutricional de Medicadiet

El ingrediente principal de nuestro pastel es la zanahoria, que le confiere un sabor y un color característico al postre, además de enriquecerlo a nivel nutricional. Las zanahorias son una excelente fuente de beta-carotenos, pigmentos responsables de su color anaranjado y precursores de la vitamina A en el organismo, esencial para la salud de nuestros ojos. También podemos destacar su contenido en potasio y de otros minerales como el fósforo, el magnesio, yodo y calcio.

Tampoco debemos olvidar su alto contenido en fibra al utilizar harina de trigo integral y dátiles para endulzar…

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El Camino del Exito

Este es un vídeo muy interesante de automotivación. Creo que todos deberíamos escucharlo por lo menos una vez en la vida porque siguiendo sus consejos creo que todos seriamos mas felices.

He de reconocer que lo escucho muchas veces cuando me encuentro un poco baja de moral.

CARNE CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES

– Carne de cerdo apta para saltear o hacer a la plancha
– Una cebolla pequeña
– Setas boletus edulis
– Aceite
– Harina
– Medio vaso de caldo de carne o agua
– Sal
– Perejil
– Ajo

PREPARACIÓN:

– Empezamos con la salsa:

Cortamos muy fina la cebolla y la doramos en un par de cucharadas de aceite. Agregamos una cucharadita de harina y la rehogamos. Añadimos un poco de caldo o agua y los boletus troceados. Lo sazonamos con sal.
Dejamos que se haga durante unos minutos y la reservamos al calor a fuego mínimo.

– Seguimos con la carne:

Picamos muy finos el ajo y el perejil. Preparamos la carne en filetes o tacos más bien gruesos y los golpeamos o aplastamos para ablandarlos y dejarlos lisos.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite y salteamos a fuego fuerte la carne por ambas caras, la sazonamos con sal y pimienta y la colocamos encima de la salsa.

Con esto y un poco de pan o unas patatas una comida excelente, sobre todo para los que somos amantes de la búsqueda de las setas.

CONSEJOS DIETÉTICOS PARA DISMINUIR LA ANSIEDAD

1. Consumo de alimentos:
Hay que realizar cambios en la dieta lo primero que se aconseja es registrar durante tres días todo lo comido y luego de este tiempo intentar reducir el consumo de alimentos procesados, comida basura y aquellos que contengan mucho azúcar. Lo mejor es volver a los alimentos naturales como ensaladas y combinar su colorido para equilibrar los nutrientes comidos.

2. Proteínas: sí o sí en tu desayuno:
Comer huevo, carne o pescado durante las primeras horas del día ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre, reduciendo así la posibilidad de desarrollar estrés o ansiedad.

3. Tres comidas diarias y dos complementos:
La constancia en las horas de comida también puede ser un factor beneficioso para mantener los niveles de azúcar del cuerpo. Fruta fresca y zanahorias.

4. Reemplaza el café por las hierbas:
Si notas que el café aumenta tu ansiedad y causa efecto sobre tus horas de sueño, es tiempo de probar las hierbas o tes libres de cafeína. Existen algunos ricos en antioxidantes y camomila, que sirve especialmente para calmar.

5. Atenta con tu ingesta de gluten:
Si los atletas tienen mejores resultados apartando el gluten de sus dietas, en el caso de las personas que no realizan deporte de forma profesional sucede lo mismo. Si el resultado de esto es sentirte menos ansiosa, entonces el cambio será positivo.

6. Dile sí a las vitaminas en pastillas:
Considera consumir pastillas con un buen contenido de vitamina B, que contengan suplementos de aminoácido.

Y con todo esto creo que notareis un cambio interesante en vuestras vidas.

Además recordar siempre que la mejor cura es quererse a uno mismo.